Большая стройка.

[GenaSPB]

Про клиентскую часть это можно отнести к режиму отображения Мультиэкранный. Первые две противоречивые строки про сервер.
Про камеры интересны разрешение, частота кадров, битрейт.
И думаю по характеристикам сервака поняли четкую зависимость кол-ва камер от битрейта? А значит и от кол-ва камер. Поэтому утверждать что нет ограничений нельзя.

[ALEX_SE]

Перетащите часть камер на временный сервак и посмотрите на нем. Таким образом однозначно решите где затык.
Кстати массив не в degraded?

[KoTuK]

посмотрите что стоит в настройках у сервака - расспаковывать субпоток или основной
лучше поставить суб поток (если камера умеет выдавать их)

по себе - для такого количества камер - явно большая нагрузка на один сервак

хотя у нас на другой системе крутиться порядка 145 камер (пока) но будет потом добавться - хотя сервак на вирт винде стоит )
ноостальные парамметры такие же (сетка+ ядра+ схд)
глюков не наблюдается

[Рустам]

К серверу подключенна СХД в пол петабайта. Подключена оптикой. На схд 5 рэйд.
По поводу эксперемента в 100 камер он поставлен:
Падения производительности на сетевой карте сервера остались.

Я бы посоветовал повторить этот эксперимент с 100 камерами из 400, но одновременно ОТКЛЮЧИТЬ агрегацию портов на сервере и оставить в работе только один гигабитный порт без всякой агрегации. (лишние камеры отключить, что бы поток на порту не превышал 700Мбит/с).
Я на кривую агрегацию думаю.