На самом деле не все так сложно с датчиками, например на ардуино, ESP-01
https://aliexpress.ru/item/4001039063204.html стоит 90р/шт, датчик звука
https://aliexpress.ru/item/1005001621954302.html 30р и все это запитывается от 18650 зарядки которого может хватить на сезон
https://aliexpress.ru/item/1005002268759903.html 70р/шт, итого 200р на улей, ESP уходит в глубокий сон и раз в 10 минут просыпается и если шум превышает порог, отправляет сообщение. Естественно должен быть вайфай, через который оно будет отправлять.
Я точно не уверен, что во время начала роения внутри улья будет повышенный шум, но чтото мне подсказывает что это так.
Это так сказать альтернативное решение, которое на первый взгляд не очевидно.
Камеры тоже можно, причем вдоль рядов можно поставить с узким углом, а можно обзорные с разных сторон, а для этого надо схему, как все это расположено. Можно например 2 обзорные камеры, одна 4G, вторая подключается витой парой к первой, минимум проводов и настроек, запись на карты памяти в каждой камере, архив 3-5 дней.